Risotto al tonno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al tonno", scopri come si prepara.
Risotto al tonno
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Ingredienti
- brodo
- burro
- latte
- limoni
- noci
- olio
- pepe nero in grani
- prezzemolo tritato
- riso arborio
- scalogno
- tonno
- topinambur
Ricetta
sbucciate il topinambur e riducetelo a tocchetti abbastanza piccoli.
Scaldate in un tegame basso e largo un filo di olio ed una noce di burro , unite lo scalogno e, su fiamma bassa, fatelo appassire.
Unite il topinambur, mescolate per amalgamare e bagnate con un quel tanto di brodo necessario a ricoprire il topinambur.
Incoperchiate e lasciate stufare per una decina di minuti, di pi non servono - per portare a met cottura il topinambur.
Alzate la fiamma in modo da fare asciugare bene il tutto, quindi unite il riso e, sempre a fiamma alta, tostatelo.
Aggiungete il brodo e "tirate" il risotto non aggiungendo mai altro brodo prima che il precedente sia stato assorbito.
Incorporate - a 5 minuti dalla giusta cottura - la scorza di mezzo limone, il tonno spezzettato e sgocciolato ed il prezzemolo tritato.
Completate a fine cottura con mezzo bicchiere di latte, mescolate e cuocete ancora per 1 minuto.
Servite il risotto al tonno ancora all'onda completando con una.
