Risotto ai funghi porcini su velo di caprino e granella di noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini su velo di caprino e granella di noci", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini su velo di caprino e granella di noci
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- formaggio caprino
- funghi porcini
- latte
- menta
- noci
- olio
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
iniziate ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta e mai prima che il precedente non sia stato assorbito.
Unite, a circa met cottura, i funghi porcini dopo aver eliminato gli spicchi d'aglio e proseguite sino a cottura completa.
Sciogliete in un tegamino piccolo il formaggio caprino con quel tanto di latte necessario a formare, una volta completamente sciolto il caprino, una salsina poco densa ed omogenea.
Aromatizzate la salsa di caprino con qualche fogliolina di menta sminuzzata a manoVersate ,1 minuto prima di spegnere il riso, 3 o 4 cucchiai di salsa al caprino nel tegame del risotto e, mescolando bene e rapidamente, mantecate .
Correggete eventualmente di sale.
Spegnete e lasciate riposare un altro minuto.
Distribuite sul fondo dei singoli piatti un cucchiaio di salsa al caprino a formare un velo leggero.
Versate sulla salsa il risotto ai funghi porcini, completate con un pizzicone di granella di noci, ornate con menta e servite.
