Riso freddo con gamberi e rughetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso freddo con gamberi e rughetta", scopri come si prepara.
Riso freddo con gamberi e rughetta
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Ingredienti
- coppa
- gamberi
- limoni
- olio
- pepe nero in grani
- prezzemolo
- riso parboiled
- rughetta
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
metteteli in infusione in un'emulsione di olio, succo di limone e pepe nero grattato di fresco per almeno una mezz'oretta.
Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la cottura del riso aromatizzandola con la scorza di mezzo limone; lavate e strizzate la rughetta e tagliatela a fettine sottili sottili , tenetela da parte.
Appena l'acqua bolle, salatela e lessate il riso; scolatelo, conditelo con i gamberi ed il loro liquido della marinatura, la rughetta a striscioline e un altro filo di olio extravergine di oliva.
Io ho impiattato il riso freddo con gamberi e rughetta direttamente usando, per dare una forma, due coppa pasta, ma se siete in pi persone potete disporre il riso in uno stampo tondo , pressarlo bene e quando bello freddo, girarlo su di un piatto da portata e guarnire riempiendo il buco centrale con i gamberi lasciati interi e qualche foglia di.
