Rigatoni in crema di topinambur con tonno fresco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni in crema di topinambur con tonno fresco", scopri come si prepara.
Rigatoni in crema di topinambur con tonno fresco
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Ingredienti
- brodo
- dadi
- lime
- olio
- pasta tipo rigatoni
- pepe nero in grani
- porri
- sale
- tonno
- topinambur
- zenzero
Ricetta
prepara il tonno per la marinatura : appoggia la fetta su di un piatto, cospargila con un pizzico di sale, il succo filtrato del lime, mezzo cucchiaino dell'ingrediente segreto zenzero ed irrora il tutto con filo di olio; riponi in frigorifero per almeno 30 minutiPer la salsa: sbuccia i topinambur e riducili in quadrotti non troppo grossi, affetta sottilmente il porro e metti tutto ad appassire in un tegame insieme ad un filo di olio; bagna con mezzo bicchiere di brodo - io ho usato il dado che mi sono fatta con il bimby -, copri parzialmente il tegame e lascia andare su fiamma vivace per non pi di 15 minuti.
Appena il topinambur tenero, frulla il tutto in modo da ottenere una salsina cremosa ma consistente ; regolati non aggiungendo da subito tutto il liquido, poi addensarlo pi difficile ; viceversa se ti sembra troppo densa aggiungi un altro p di liquido di cottura.
Tieni da parte.
Porta a bollore la giusta quantit di acqua per la cottura della.
