Pane ai semi con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ai semi con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane ai semi con lievito madre
https://www.semplicementecucinando.it/
Ingredienti
- farina di grano integrale
- frumento
- lievito
- malto
- pane
- sale
- semi di lino
Ricetta
Mettete a bagno i semi di lino in 73 g di acqua presi dal totale della ricetta e lasciateli riposare mentre procedete all'impasto.
Trasferite il lievito madre in una ciotola, aggiungete l'acqua tiepida e mescolate bene finch non sia completamente liquido.
Versate nel boccale del bimby il lievito, unite il malto - ho scoperto l'esistenza del malto ad un corso da Sabrina - , le farine e miscelate 1 minuto vel 3.
Coprite e lasciate riposare 30 minuti.
Aggiungete il sale, i semi di lino con il loro liquido (io anche gli altri semi) ed impastate 3 minuti vel spiga.
Se lo fate a mano trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente per 10/12 minuti o sino a quando non lo vedete liscio ed omogeneo.
Formate la classica palla, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare 3/4 ore lontano da correnti d'aria.
Trascorso il tempo, sgonfiate l'impasto, ricavatene un rettangolo e procedete con una serie di pieghe .
Lasciate riposare un'oretta,.
