Paccheri, asparagi e pachino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri, asparagi e pachino", scopri come si prepara.
Paccheri, asparagi e pachino
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Ingredienti
- asparagi
- dragoncello
- estragone
- olio
- pepe nero in grani
- pomodori
- ricotta salata
- sale
- scalogno
Ricetta
lavato, eliminando con una spazzolina, tutta la terra presente nel gambo degli asparagi, tagliato via la parte più dura e legnosa e legati con due giri di spago da cucina, uno basso ed uno poco sotto le punta; ho immerso gli asparagi in un tegame alto in cui ho portato ad ebollizione dell'acqua salata e sistemati in modo che le punte fuoriuscissero dall'acqua.
Mentre gli asparagi cuocevano ho lavato e tagliato a metà i pomodori pachino, scaldato in una padella un filo di olio ed uno scalogno affettato sottile e, appena caldo, aggiunto i pomodori.
Li ho lasciati andare su fiamma vivace per circa 10 minuti, quel tanto che bastava per far perdere loro l'acqua senza però disfarsi.
Spento e messo da parte i pomodori.
Appena cotti gli asparagi ho eliminato e tenuto da parte le punte e tagliato i gambi in piccoli cilindri che poi ho buttato nella stessa padella usata per cuocere i pachino dopo aver aggiunto un altro filo di olio ed un piccolo scalogno; ho.
