Minestra di orzo, zucca e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di orzo, zucca e funghi", scopri come si prepara.
Minestra di orzo, zucca e funghi
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Ingredienti
- carne macinata
- cipolline
- dadi
- erba cipollina
- funghi freschi
- olio
- orzo
- pepe nero in grani
- pepe nero macinato
- porri
- sale grosso
- vino bianco
- zucca
Ricetta
mettetelo ad appassire in un tegame con 4 o 5 cucchiaiate di olio.
Appena trasparente aggiungete i funghi opportunamente puliti con un pezzetto di carta scottex per eliminare eventuali residui di terra e tagliati a listarelle non troppo sottili ; alzate la fiamma e lasciate andare, mescolando di tanto in tanto, sino a quando non hanno buttato fuori la loro acqua - servono non pi di 5 minuti.
Bagnate con due dita di vino bianco, salate, lasciatelo evaporare e spegnete il fuocoAppena la zucca cotta raccoglietela in una ciotola con un mestolo forato in modo da conservare l'acqua di cottura nella quale, dopo aver aggiunto il sale grosso, potete cuocere l'orzo facendo si che rimanga sempre copeto dall'acqua durante tutto il tempo di ebollizione.
Scolatelo e tenetelo un attimo da parte.
Frullate la zucca ed i funghi sino ad ottenere una crema densa - io non ho dovuto aggiungere acqua per raggiungere la consistenza voluta, aggiustate di sale se necessario ed.
