La ricetta Minestra di porri è un piatto delicato e confortante, perfetto per le giornate fredde. Questa zuppa, tipica della cucina toscana, si distingue per il sapore unico del porro, appena cotto e cremoso, arricchito da pinoli e pane raffermo. La ricetta si presenta leggera, con una consistenza morbida ottenuta tramite una spolverata di farina, senza l’uso di latte o panna, mantenendo una pura semplicità. Può essere gustata anche in versione vegana, omettendo il formaggio.
- Affettare sottilmente la parte bianca dei porri e farli appassire in una casseruola con olio extravergine di oliva.
- Unire eventualmente mezzo mestolo di brodo vegetale e, successivamente, stemperare in una cucchiaiata di farina.
- Aggiungere il resto del brodo, mescolare e coprire con il coperchio. Lasciare stufare a fuoco basso per 35-40 minuti, finché i porri sono completamente sbriciolati.
- Distribuire una fetta di pane raffermo in ogni piatto, coprirlo con la minestra calda.
- Guarnire con pinoli tostati, una spolverata di Parmigiano grattugiato e una grattugiata di pepe nero appena macinato.
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