La crema catalana: croccante fuori morbida dentro
Ricetta, ingredienti e consigli per "La crema catalana: croccante fuori morbida dentro", scopri come si prepara.
La crema catalana: croccante fuori morbida dentro
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Ingredienti
- amido
- cannella
- ghiaccio
- latte
- limoni
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
Mettete il restante latte, aromatizzandolo con la buccia del limone e le stecche di cannella, sul fuoco lasciandocelo sino a quando non accenna il bollore ' non fatelo bollire ' spegnete il fuoco e tenete da parte a raffreddare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e quando il composto risulta bello spumoso aggiungete l'amido tenuto prima da parte e mescolate ancora per amalgamare il tuttoVersate ora il composto di uova e zucchero nel latte filtrato attraverso un colino' per eliminare il limone e la cannella ' oramai tiepido, mettete sul fuoco e , mescolando sempre, fate cuocere per circa 10 minuti su fiamma bassa,stando attenti a non fare mai prendere il bollore.
Ad un certo punto la crema comincia ad addensarsi e da bianca diventa gialla' pronta.
Allontanate la crema dal fuoco e versatela subito nelle cocotte; battetele un p sul piano di lavoro per livellare bene la superficie e, appena tiepida, ponete le cocotte in frigorifero.
