Involtini di vitella con speck e topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di vitella con speck e topinambur", scopri come si prepara.
Involtini di vitella con speck e topinambur
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Ingredienti
- aceto
- carne di vitello
- maizena
- menta
- olio
- sale
- speck
- topinambur
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Sbucciate il topinambur , dividetelo in fettine non sottilissime e scottatelo per 10 minuti in acqua bollente salata acidulata con due dita di acetoScolatelo e lasciatelo asciugare per qualche minuto Scaldate in una padella anti aderente un filo di olio extra vergine di oliva , trasferiteci il topinambur, coprite con il coperchio e , sbattendo la padella ogni tanto, fate dorare, prima da un lato, poi dall'altro le fettine.
Battete le fettine di carne di vitella in modo che risultino sottili ma non stracciate; dividete in due le pi grosse in modo che gli involtini non risultino troppo grossi'.
cuoceranno pi in fretta.
Rivestite la superficie con lo speck , spesso ne baster anche mezza fettina , adagiate una o mezza fettina di topinambur e avvolgete l'involtino fermandolo con uno stuzzicadenti.
In un'altra padella scaldate un filo d'olio quindi adagiate gli involtini possibilmente su un unico strato; lasciateli dorare da tutte le parti rigirandoli bene,.
