I crauti
Ricetta, ingredienti e consigli per "I crauti", scopri come si prepara.
I crauti
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Ingredienti
- aceto
- bacche di ginepro
- cavolo cappuccio
- cipolla
- crauti
- ginepro
- latte
- olio
- pancetta
- pepe nero
- prosciutto crudo
- sale
- verze
Ricetta
tagliatele a listerelle molto sottili.
Affettate la cipolla e tagliate a quadretti la pancetta - io avevo un cubetto residuo di prosciutto crudo e quello ho usato.
Scaldate in un tegame basso e largo 3 o 4 cucchiaiate di olio, unite la cipolla ed i dadini di pancetta.
Fate soffriggere a fiamma bassa in modo che non si brucino e spegnete il fuoco non appena la cipolla ben appassita.
Scaldate in un altro tegame ancora 3 o 4 cucchiai di olio, unite la verza, mescolate bene, ed incoperchiate parzialmente lasciando stufare cos per 40 minuti.
La verza si ridurr notevolmente perdendo tutta la sua acqua di vegetazione.
Quando vedete morbida la verza, spruzzate con due dita di aceto, fate sfumare mescolando rapidamente.
Unite ora i crauti alla cipolla e pancetta, bagnate con mezzo bicchiere di latte, mescolate e, mantenendo la fiamma bassa, lasciate che tutto il latte venga assorbito.
Correggete di sale e di pepe nero prima di portare in tavola.
Servite i crauti ancora.
