Crocchette di patate e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di patate e ricotta", scopri come si prepara.
Crocchette di patate e ricotta
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Ingredienti
- olio di semi
- olive nere
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- ricotta
- rosmarino
- sale
- uova
Ricetta
Lavate le patate, sbucciatele, riducetele in quadrotti medi e cucocetele al vapore, per circa 25 minuti, aromatizzando l'acqua con 3 o 4 rametti di rosmarino; ho usato il bimby a temperatura varoma velocit 1.
Quando le patate sono tenere raccoglietele nel boccale del bimby o nel mixer, aggiungete le due uova ed il parmigiano, frullate per qualche secondo a velocit 4-5 con il bimby, sino ad ottenere un pur; Incorporate quindi la ricotta rimescolando dopo ogni aggiunta sino al raggiungimento di una consistenza cremosa ma bella ferma, unite infine le olive grossolanamente ridotte a pezzetti e regolate di sale.
Con la mani leggermente inumidite formate delle polpette della misura di una pallina da ping-pong e rotolate via via nel pan grattato quindi friggetele in abbondante olio di semi bollente; giratele il meno possibile in modo che si formi la giusta crosticina croccante e, prima di portarle in tavola, passatele su carta assorbente per asciugare l'eventuale.
