Conchiglie al pesto, ricotta e rana pescatrice
Ricetta, ingredienti e consigli per "Conchiglie al pesto, ricotta e rana pescatrice", scopri come si prepara.
Conchiglie al pesto, ricotta e rana pescatrice
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Ingredienti
- basilico
- cipollotti
- coda di rospo
- olio
- parmigiano
- pasta tipo conchiglie
- pesto
- pinoli
- pomodori
- ricotta
Ricetta
prepara il pesto: frulla il basilico lavato ed asciugato, la ricotta, i pinoli e l'olio aggiungendo alla fine un cucchiaio di parmigiano reggiano.
Tieni da parte.
Scalda in una padella un p di olio extra vergine di oliva; aggiungi il cipollato fresco affettato sottile e lascialo stufare su fiamma bassa per 5 minuti; unisci la rana pescatrice ridotta in dadolata facendola colorire a fiamma vivace per pochi minuti.
Unisci i pomodori pachino lavati, asciugati e tagliai a met mescolando bene per amalgamare il tutto.
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e fai stufare per altri 5 minuti.
Se usi i pomodori rossi a grappolo, scottali in acqua bollente per 2 minuti, scolali e, appena tiepidi elimina la pelle e tagliali in quattro parti prima di unirli al pesce.
Cuoci la pasta al dente, versarla nella padella con il pesce, lasciala insaporire per 1 minuto saltandola nella padella e unisci il pesto precedentemente preparato.
Porta in tavola le conchiglie con.
