Crespelle al tartufo in crema di radicchio e radicchio caramellato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crespelle al tartufo in crema di radicchio e radicchio caramellato", scopri come si prepara.
Crespelle al tartufo in crema di radicchio e radicchio caramellato
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Ingredienti
- olio
- parmigiano
- pepe
- radicchio
- sale
- tartufo nero
- uova
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparate prima di tutto la crema di radicchio.
Lavate e tagliate il radicchio (utilizzate la parte tenera).
Fatelo cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa in padella (con un coperchio) insieme a 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero, pepe, sale e ad un dito di acqua.
Una volta cotto, mettetelo in una terrina (lasciatene circa 1/5 da parte per caramellarlo), aggiungete il philadelphia light ed 1 cucchiaio di olio e riducete il tutto in crema con un frullatore ad immersione.
Aspettando che il radicchio cuocia, preparate anche le crespelle al tartufo.
IMPORTANTE: dovrete preparare 4 crespelle.
In una terrina sbattete un uovo alla volta ed aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di salsa al tartufo nero ed 1 pizzico di sale per ogni crespella.
Quindi, fate riscaldare 1 cucchiaio scarso di olio alla volta in un pentolino di cm 16-17 circa di diametro e preparate le crespelle.
IMPORTANTE: fatele dorare da entrambi i lati.
