Mezze maniche in crema di zucchine e fiori di zucca con ricotta al profumo di rucola e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezze maniche in crema di zucchine e fiori di zucca con ricotta al profumo di rucola e mandorle", scopri come si prepara.
Mezze maniche in crema di zucchine e fiori di zucca con ricotta al profumo di rucola e mandorle
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- fiori di zucca
- mandorle
- noce moscata
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta tipo mezze maniche
- pepe
- ricotta
- sale
- zucca
- zucchine
Ricetta
PREPARAZIONE
Mondate e lavate le zucchine, quindi tagliatele grossolanamente; mondate anche i fiori di zucca ed eliminate il pistillo, quindi, sciacquateli e metteteli insieme alle zucchine in una pentola.
Aggiungete, poi, alcuni spicchi di cipolla, le foglie di basilico, l'olio, sale, pepe e noce moscata, aggiungete ml 500 di acqua e fate cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.
Nel frattempo, lavate la rucola e tagliatela il pi finemente possibile; quindi, unitela alla ricotta girando con una forchetta (se la ricotta dovesse essere eccessivamente umida fatela scolare).
Tagliate, infine, le mandorle a scaglie.
Una volta trascorso il tempo necessario di cottura delle zucchine e dei fiori di zucca, con un frullatore ad immersione riducete il tutto in crema; aggiungete, poi, il parmigiano grattugiato.
Lessate, quindi, le mezze maniche (lasciatele leggermente al dente) e fate saltare, poi, per 1 minuto nella crema di zucchine e fiori di zucca.
Quindi impiattate, e.
