Crostino Toscano tradizionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostino Toscano tradizionale", scopri come si prepara.
Crostino Toscano tradizionale
http://www.lady-cake.it/
Ingredienti
- acciughe
- aceto di vino rosso
- brodo di pollo
- brodo vegetale
- burro
- capperi
- cipolla
- fegatini di pollo
- noci
- pane toscano
- pollo
- pomodori
- sale
- salvia
- sugo
- vino rosso
Ricetta
Preparazione
Per prima cosa immergete i fegatini di pollo, dopo averli lavati, in acqua allungata con mezzo bicchiere d'aceto (foto 1) per almeno 30 minuti, per togliergli la nota amara.
Tritate grossolanamente, a coltello, met cipolla (foto 2) e in una casseruolafatesciogliete il burro (foto 3).
Unite la cipolla e fate andare a fiamma bassa lasciandola stufare molto dolcemente (foto 4).
Appena si sar leggermente appassita e sar a temperatura allungate con del brodo di pollo(foto 5).
Aggiungete un rametto di salvia intero in modo che con il calore rilasci il suo profumo e il sapore.
Quando la cipolla sar stufata rimuovete il rametto di salvia, mettendolo da parte, e aggiungete i fegatini scolati dall'acqua e aceto (foto 7-8).
Appena i fegatini si saranno compattati sfumatecon il bicchierino di vinsanto (foto 9), lasciate evaporare e aggiungete altro brodo vegetale fino a immergere i fegatini per met e lasciate andare a fuoco basso.
