Pasta mista con Fagiolina del Lago Trasimeno, polpo ripassato e Antica Fratta Essence Rosé
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Pasta mista con Fagiolina del Lago Trasimeno, polpo ripassato e Antica Fratta Essence Rosé
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Ingredienti
- aglio
- erbe aromatiche
- fagiolini
- legumi
- olio
- pepe
- polipi
- rosmarino
- sale
- salvia
- spezie
Ricetta
tagliarlo a pezzetti.
In una padella versare un filo 'olio, scaldarlo bene ed aggiungere il polpo ed un mix di salvia e rosmarino tritati.
Saltarlo a fiamma alta per pochi minuti e aggiustare di sale.
In abbondante acqua salata cuocere la pasta, scolarla in anticipo, unirla ai fagiolini interi aggiungendo anche la crema e un paio di mestoli d'acqua di cottura.
Impiattare servendo ciascuna porzione di pasta aggiungendo il polpo, un filo d'olio crudo, una abbondante macinata di pepe e un ciuffetto di rosmarino come decorazione.
In abbinamento a questo gustoso piatto un calice di Antica Fratta Essence Ros 2009, prodotto con 55% di uve pinot nero e 45% di uve chardonnay.
Come prescrive il disciplinare di produzione matura a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi.
Il colore rosa tenue, il profumo intenso con note di frutti rossi e spezie, il sapore rivela struttura, vinosit e pienezza, ideale quindi per essere abbinato ad un piatto sapido e gustoso come questa.
