Pasta con gamberi e asparagi di mare con Borgo La Gallinaccia Franciacorta Satèn
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Pasta con gamberi e asparagi di mare con Borgo La Gallinaccia Franciacorta Satèn
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Ingredienti
- alghe
- asparagi
- code di gamberi
- gamberi
- mandorle
- olio
- pepe
- sale
- uova
- vino
Ricetta
iniziale era di un risotto ma di solito in estate evito di cucinarlo (fa troppo inverno nella mia testa), perci ho optato per una pasta che pu essere proposta sia fredda che calda.
Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di pasta all'uovo, 1oo gr di asparagi di mare, 12/15 gamberi, mandorle, sale, pepe e olio EVO.
Sbollentare gli asparagi in acqua per 3/4 minuti, pulire i gamberi dalla testa, carapace e filetto.
In una padella mettere un filo d'olio e far saltare gli asparagi per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere le code di gambero e scottare tutto ancora per un paio di minuti, aggiungere mezzo bicchiere di Franciacorta e lasciare sfumare.
Aggiustare di sale e pepe.
Non esagerare con il sale perch gli asparagi hanno un gradevole e delicato sapore di mare.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e aggiungerla al condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattare aggiungendo una macinata di pepe.
