Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà", scopri come si prepara.
Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà
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Ingredienti
- acciughe
- broccoli
- cipollotti
- farro
- latte
- olio
- olive
- pasta tipo fettuccine
- pasta tipo tagliolini
- pepe
Ricetta
Lavare e bollire il broccolo.
Ancora caldo, aggiungendo circa un bicchiere della sua acqua di cottura e i due filetti di acciuga, frullarlo con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscissima.
Mettere da parte.
Eliminare dal trancio di baccal la pelle e togliere, con l'aiuto di una pinzetta, le lische.
Tagliarlo a tocchetti di circa 1,5 cm.
In una padella antiaderente far rosolare i pezzetti di pesce in un filo d'olio e aggiungere, per addolcirne un po' il sapore, un bicchiere di latte (io sono solita utilizzare quello scremato per non aggiungere ulteriori grassi).
Continuare la cottura per una decina di minuti e nel frattempo cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta ed aggiungerla al condimento, spadellare per due minuti a fiamma alta aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
Impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di broccolo e adagiandovi il nido di fettuccine.
Aggiungere delle rondelle di cipollotto e le.
