Paccheri con polpo e fagioli di Scicli con Franciacorta Extra brut
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con polpo e fagioli di Scicli con Franciacorta Extra brut ", scopri come si prepara.
Paccheri con polpo e fagioli di Scicli con Franciacorta Extra brut
https://unafranciacortinaincucina.com/
Ingredienti
- aglio
- alloro
- fagioli
- insalata
- marroni
- meloni
- olio
- panna
- pasta tipo paccheri
- pepe nero
- polipi
- prosciutto
- sale grosso
Ricetta
tagliarlo a tocchetti.
Frullare con il mini pimer met dei fagioli e un mestolo d'acqua fino ad ottenere una purea liscia (la buccia del fagiolo non si deve sentire).
In una padella antiaderente soffriggere l'altro spicchio d'aglio, aggiungere il polpo e un paio di cucchiai della purea.
Lasciare cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
In abbondante acqua salata cuocere i paccheri ma scolarli, con la schiumaiola, molto al dente, unirli al condimento con un paio di mestoli di acqua di cottura.
Aggiungere la rimanente purea e portarli al dente.
Se necessario aggiungere altra acqua.
Aggiustare di sale e aggiungere una macinata di pepe nero.
Impiattare aggiungendo un paio di foglie d'alloro, un filo d'olio crudo e altro pepe.
In abbinamento a questo succulento piatto un Franciacorta Extra Brut, leggermente in contrasto con il sapore dolce degli ingredienti ma ideale per pulire la bocca dalla patina farinosa che proprio il fagiolo lascia in.
