Orecchiette di grano arso, coregone e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette di grano arso, coregone e asparagi", scopri come si prepara.
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Orecchiette di grano arso, coregone e asparagi
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- coregone
- farina 00
- farina bianca
- finocchietti selvatici
- grano
- lavarelli
- olio
- orecchiette
- pepe
- punte di asparagi
- roux
- sale
- sardine
- vino
Ricetta
...preparazione di una pasta con il coregone (o lavarello) che ho stranamente trovato nella mia pescheria di fiducia. La carne del lavarello magra ma gustosa e, cosa importantissima, quasi privadi spine, quindi si prestava bene ad essere condimento del primo piatto. Ingredienti per quattro persone: 3 filetti di coregone 350 g di orecchiette si grano arso un mazzo abbondante di asparagi 3 cucchiai di farina bianca 00 olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere di Franciacorta sale e pepe un ciuffetto di finocchietto Lessate gli asparagi, scolateli, tagliateli a pezzetti mettendo...
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