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Fregola con zucca e pancetta affumicata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola con zucca e pancetta affumicata", scopri come si prepara.

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Fregola con zucca e pancetta affumicata

https://unafranciacortinaincucina.com/

Ingredienti

  • olio
  • pancetta affumicata
  • pepe
  • riso
  • rosmarino
  • sale
  • zucca

Ricetta

tagliarla a dadini di circa 1 cm di lato o poco pi, cuocerla in forno per circa 20 minuti a 160 (semplicemente su di un foglio di carta forno).

Rosolare i dadini di pancetta in una pentola anti aderente per circa 5 minuti, aggiungere i dadini di zucca e continuare la cottura a fuoco basso.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la fregola per 5 minuti, scolarla e aggiungerla al condimento con 3 abbondanti mestoli di acqua di cottura.

Lasciare assorbire il liquido in eccesso per completare la cottura (altri 3 minuti circa).

Aggiustare di sale, pepe ed aggiungere gli aghi del rosmarino.

Servire aggiungendo un filo d'olio e un ciuffetto di rosmarino come guarnizione.

La bottiglia della serata un Franciacorta Dosaggio Zero E'ssenza di Cascina.

vai alla ricetta completa link

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Fregola con zucca e pancetta affumicata