Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola con zucca e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
tagliarla a dadini di circa 1 cm di lato o poco pi, cuocerla in forno per circa 20 minuti a 160 (semplicemente su di un foglio di carta forno).
Rosolare i dadini di pancetta in una pentola anti aderente per circa 5 minuti, aggiungere i dadini di zucca e continuare la cottura a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la fregola per 5 minuti, scolarla e aggiungerla al condimento con 3 abbondanti mestoli di acqua di cottura.
Lasciare assorbire il liquido in eccesso per completare la cottura (altri 3 minuti circa).
Aggiustare di sale, pepe ed aggiungere gli aghi del rosmarino.
Servire aggiungendo un filo d'olio e un ciuffetto di rosmarino come guarnizione.
La bottiglia della serata un Franciacorta Dosaggio Zero E'ssenza di Cascina.