Manzo all’olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo all’olio", scopri come si prepara.
Manzo all’olio
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Ingredienti
- aglio
- burro
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- farina integrale
- maizena
- manzo
- olio
- patate
- polenta
- sarde
- spinaci
- sugo
Ricetta
Tagliare per lungo la carne per farne due pezzi, rosolarli nella pentola.
Si insaporiranno e si former una sottile crosticina.
A questo punto aggiungere circa 1 lt di acqua calda ed iniziare la lenta e lunga cottura che deve durare almeno tre ore.
Con un mestolo forato o un cucchiaio eliminare parte del grasso che viene a galla.
A met cottura aggiungere l'olio EVO.
Stemperare una manciata di maizena con un goccio d'acqua e aggiungerlo nella pentola per addensare il sugo.
Togliere la carne facendo molta attenzione a non romperla, sar diventata morbidissima, e tagliarla a fette di circa tre centimetri.
Filtrare parte del sugo in un altro pentolino, aggiungere la carota e gli spinaci tritati finemente e se necessario un cucchiaino di maizena per addensare ulteriormente.
Impiattare accompagnando il manzo con la classica polenta di farina integrale ed una patata bollita.
In abbinamento al manzo all'olio un robusto Franciacorta.
