Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime", scopri come si prepara.
Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime
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Ingredienti
- avena
- birra
- carne macinata
- coniglio
- frumento
- lime
- maggiorana
- malto
- manzo
- noci
- olio
- panna acida
- panna da cucina
- pepe
- pere
- sale
- tabasco
- tuorlo d'uovo
- uova
- zenzero
Ricetta
Preparazione: condire la carne aggiungendo i tuorli, una abbondante spruzzata di Tabasco e di salsa Worcestershire, sale e pepe e un filo d'olio (facoltativo secondo me in questa fase perch gi l'uovo lega l'impasto).
Lasciare insaporire la carne per una ventina di minuti in frigorifero coprendola bene perch non si scurisca.
Mondare gli spinacini e la rucola, tagliare a fettine sottilissime la perae preparare la panna acida (in commercio potete trovala gi pronta ma potete comunque prepararla utilizzando panna da cucina e yogurt) aggiungendo alla crema una grattuggiata di zenzero fresco e il succo del lime.
Impiattare adagiando due quenelle di tartare (tolta dal frigorifero almeno una decina di minuti prima di servire) sulla misticanza e pera, aggiungere la panna acida allo zenzero utilizzando una sac poche e guarnire con le noci sbriciolate grossolanamente.
Aggiungere un filo d'olio EVO, intensit media.
Anche questo antipasto (cos come il.
