Per Sale in Zucca…Risotto alla zucca e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Per Sale in Zucca…Risotto alla zucca e pancetta", scopri come si prepara.
Per Sale in Zucca…Risotto alla zucca e pancetta
https://unafranciacortinaincucina.com/Ingredienti
- brodo vegetale
- olio
- pancetta affumicata
- pepe
- riso
- sale
- zucca
Ricetta
Preparazione: tagliare a dadini abbastanza piccini (1 cm circa) la zucca.
In una pentola far rosolare la pancetta per qminuto e aggiungere i dadini cuocendo poi per circa 15 minuti affinch la zucca si insaporisca, pepare e mettere da parte.
Nella stessa pentola rosolare il riso per un minuto circa (in caso non fosse rimasto sul fondo ilgrasso della pancetta, aggiungere un filo d'olio EVO), proseguire la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Dopo circa 5 minuti unire la zucca e la pancetta.
La zucca inizier ad ammorbidirsi ma non deve sfaldarsi completamente, alcuni pezzetti devono rimanere integri.
Al termine della cottura aggiustare di sale.
Spegnere il fuoco e mantecare con del Grana Padano.
Impiattare e aggiungere una macinata abbondante di pepe e un filo d'olio dal gusto forte.
Il piatto stato abbinato ad un Franciacorta Satn, morbido e cremoso in bocca, fresco e con un buona.
