Spaghetti con quinoa rossa, gamberi e polvere di caffè con Villa Franciacorta Emozione Brut
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con quinoa rossa, gamberi e polvere di caffè con Villa Franciacorta Emozione Brut", scopri come si prepara.
Spaghetti con quinoa rossa, gamberi e polvere di caffè con Villa Franciacorta Emozione Brut
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Ingredienti
- frutta fresca
- frutti di bosco
- fumet
- gamberi
- gamberoni
- limoni
- mele
- olio
- pane
- pasta tipo spaghetti
- quinoa
- sale grosso
- succo di limone
- uova
- vino
Ricetta
Preparazione: pulire i gamberoni da testa, carapace e filetto e marinarli per mezz'ora con sale, succo di limone e Franciacorta.
Cuocere la quinoa mettendo i semi in una piccola pentola, coprirla di acqua per il doppio del volume, portare ad ebollizione aggiungendo un pizzico di sale grosso.
Dopo cinque minuti spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
Scottare i gamberi in una padella con un filo d'olio EVO, aggiungere la quinoa e bagnare con mezzo mezzo bicchiere di fumetto preparato con le teste dei gamberi.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e spadellarli con il condimento, aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario.
Impiattare creando un nido di pasta, aggiungere una lieve spolverata di polvere di caff e un olio EVO.
Assaggiando la pasta mi piaciuto molto il sapore leggermente acidulo dei gamberi marinati in contrasto con il gusto.
