Spaghetti alla chitarra con agretti e porri con Barone Pizzini Franciacorta Satèn 2008
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla chitarra con agretti e porri con Barone Pizzini Franciacorta Satèn 2008", scopri come si prepara.
Spaghetti alla chitarra con agretti e porri con Barone Pizzini Franciacorta Satèn 2008
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Ingredienti
- agretti
- brioches
- finocchi
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pesche
- pomodorini
- porri
- sale
- soda
Ricetta
Preparazione: pulire gli agretti e sbollentarli per 3 minuti, scolarli senza buttare l'acqua e metterli da parte.
In una padella mettere un filo d'olio EVO e far appassire il porro tagliato a rondelle sottili, aggiungere gli agretti e alcuni pomodorini tagliati a met, alzare la fiamma e scottare il tutto per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo, nell'acqua di cottura degli agretti far cuocere la pasta, scolarla al dente e spadellarla con il condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Impiattare aggiungendo il pecorino grattugiato, un filo d'olio crudo e una macinata di pepe.
Per accompagnare questo piatto fresco ma molto gustoso ho scelto un Barone Pizzini Franciacorta Satn 2008, 'naturalmente' biologico come vuole tutta la produzione dell'azienda.
Chardonnay in purezza, con 30 mesi di affinamento sui lieviti.
Nel calice si presenta giallo dorato, non troppo intenso, il perlage sottilissimo.
Al naso rivela.
