Gallinella gratinata su insalata tiepida di patate e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gallinella gratinata su insalata tiepida di patate e asparagi", scopri come si prepara.
Gallinella gratinata su insalata tiepida di patate e asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- gallinella
- lime
- olio
- pangrattato
- patate
- pepe nero
- pomodorini
- sale
Ricetta
Preparazione: sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti di circa 1,5 cm, bollirle in acqua acidulata con il succo di mezzo lime.
Al termine salare e aggiungere acqua fredda per bloccare la cottura.
Lasciare intiepidire.
A parte pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti circa 1,5 cm e sbollentarli in acqua per circa 6 minuti.
Tagliare a met i pomodorini.
Mettere della carta forno in una teglia, ungerla con un filo d'olio e aggiungere una macinata di pepe nero.
Posare i filetti sulla carta dal lato della pelle, con la polpa rivolta verso l'alto, salare, spolverare con pangrattato e aggiungere un filo d'olio.
Far cuocere in forno per 10 minuti a 220 .
In un piatto unire le verdure e condirle con sale e olio EVO.
Sopra posare i filetti di gallinella e servire.
Che bottiglia scegliere per accompagnare questo piatto' Vado sul sicuro scegliendo un Franciacorta Satn senza millesimo ma in questo momento non ne ho in casa neppure una bottiglia'come sia.
