Crema di ceci, baccalà e olio al berberè con Castello Bonomi Franciacorta Satèn
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di ceci, baccalà e olio al berberè con Castello Bonomi Franciacorta Satèn ", scopri come si prepara.
Crema di ceci, baccalà e olio al berberè con Castello Bonomi Franciacorta Satèn
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Ingredienti
- ceci
- olio
- pepe
- polenta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazione molto semplice e veloce se non dovete ammollare il baccal, spesso infatti lo si trova in pescheria gi pronto per essere cucinato.
Nel caso invece doveste metterlo a bagno ricordatevi di cambiare l'acqua almeno tre o quattro volte nell'arco di un paio di giorni'
Per la crema di ceci: mettere nel frullatore i ceci bolliti, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, sale (poco), pepe e olio.
Frullare molto bene fino ad ottenere una crema liscia.
In una padella scottare i tranci di pesce, partendo dal lato della pelle, bastano due o tre minuti per parte.
Impiattare adagiando il pesce sulla crema di ceci e aggiungere dell'olio EVO prima emulsionato con del berber (l'intensit del sapore e del sentore piccante potete deciderla voi in base alla quantit di spezia, io volevo un bel colore rosso acceso e un forte sapore quindi ne ho usato almeno mezzo cucchiaino da caff).
Io adoro il baccal, se lo trovo in carta lo ordino di sicuro, anche se si.
