Paté di fegatini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paté di fegatini", scopri come si prepara.
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Paté di fegatini
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- acciughe
- brodo
- burro
- capperi
- cipolla
- fegatini di pollo
- mele
- olio
- pepe
- pollo
- sale
- vino bianco
Ricetta
...Per prima cosa soffriggo in olio e burro una cipolla e una mela sminuzzate, aggiungo poi i fegatini di pollo spezzettati e lascio insaporire. Bagno con un bicchiere di vino bianco (ma a volte ho pure sperimentato il rosso o il vinsanto, dipende dal grado di dolcezza che si vuole ottenere) e lascio evaporare. Molti si indigneranno, ma a questo punto tolgo tutto dal fuoco e lo riduco in poltiglia con un frullatore a immersione, serve ad ottenere maggiore cremosit. Rimetto tutto in padella, aggiungo un bel po' di brodo di carne e lascio cuocere a fuoco bassissimo finch non si addensa. Sale e...
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