Polpettone Genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettone Genovese", scopri come si prepara.
Polpettone Genovese
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Ingredienti
- fagiolini
- formaggio grattugiato
- funghi secchi
- maggiorana
- olio
- origano
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- sale
- uova
Ricetta
procedimento.
In un'altra ciotola, sbattete le tre uova con il sale e il formaggio, facendo s che si amalgami bene e poi aggiungete il composto alla purea precedentemente ottenuta, aggiungete la maggiorana (prsa)e ancora un pizzico di sale, mescolate per bene il tutto e se vi sembra un po' troppo molle, aggiungete un pugnetto di pan grattato ed uno di formaggio grattugiato.
Una volta amalgamato il tutto, prendete una teglia tonda da forno, ungetela con un filo d'olio e cospargetela con un velo di pan grattato, poi trasferite il composto e con l'aiuto della forchetta distribuitelo per tutta la teglia, mi raccomando, con il dorso della forchetta fate delle strisce trasversali per livellare il composto, diciamo che si pu considerare come un disegno tipico della ricetta del polpettone genovese.
Ora non vi resta che cospargere la superficie con un po' di pangrattato e un pizzico di origano(cornabggia), infornate in forno pre riscaldato a 200 gradi per.
