Cantucci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cantucci", scopri come si prepara.
Cantucci
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Ingredienti
- arance
- biscotti
- burro
- farina 00
- lievito per dolci
- mandorle
- pasta tipo nastrini
- uova
- vin santo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento
Foderiamo una placca con la carta da forno, disponiamoci le mandorle e facciamole tostare per alcuni minuti in forno preriscaldato a 180 dopodich poco meno della met delle mandorle tostate le tritiamo grossolanamente mentre le altre le lasciamo intere.
Su di un piano setacciamo la farina 00 e il lievito per dolci, creiamo una fontana al centro e aggiungiamo le uova intere (a temperatura ambiente) e lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia e il burro morbido tagliato a tocchetti piccolissimi quindi con una forchetta iniziamo ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo all'impasto dei cantucci sia le mandorle tritate che quelle intere, lo lavoriamo bene per alcuni minuti, formiamo una palla e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti coperto con un canovaccio da cucina.
Trascorsi i 30 minuti riprendiamo l'impasto dei cantucci, lo dividiamo in due o tre parti e formiamo dei filoncini di pasta.
Trasferiamo i filoncini di pasta su una.
