Verdure in pastella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Verdure in pastella", scopri come si prepara.
Verdure in pastella
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Ingredienti
- albumi
- birra
- carciofi
- cavolfiore
- farina
- limoni
- olio di semi
- pastella
- patate
- sale
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione
Prepariamo la pastella alla birra iniziando a mescolare la farina con mezzo cucchiaino di sale e disponiamola a fontana in una zuppiera, al centro mettiamo l'uovo intero assieme ad un altro tuorlo sbattendoli con una forchetta prima di amalgamarli alla farina.
Stemperiamo poi il composto con labirra, mescoliamo bene in modo che pastella risulti omogenea e senza grumi ed aggiungiamo l'olio extravergine di oliva.
A questo punto montiamo a neve ben ferma due albumi, uniamoli alla pastella mescolando con molta delicatezza e cura.
Lasciamo riposare la pastella una mezz'ora prima di essere utilizzata.
Eliminiamo le foglie pi dure dei carciofi, il gambo (lasciandone solo 1 cm) dopodich li tagliamo in spicchi e li lasciamo in ammollo, per una decina di minuti, in acqua con il succo di limone.
Laviamo ed asciughiamo e tagliamo a listarelle le zucchine.
Laviamo e suddividiamo in cimette il cavolfiore.
Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate.
Immergiamo.
