Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza", scopri come si prepara.
Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla rossa
- dadi
- formaggi
- olio
- parmigiano
- radicchio rosso
- riso carnaroli
- scamorza
- vino rosso
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo in caldo.
Affettate sottilmente la cipolla, lavate, mondate e tagliate a striscioline il radicchio.
In una casseruola, mettete l'olio e met del burro, unite la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire.
Aggiungete quindi il riso, facendolo insaporire per un paio di minuti, sfumate con il vino e, non appena sar evaporato aggiungete il radicchio, mescolate ed aggiungete un mestolo di brodo, continuando a mescolare.
Continuate la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo man mano il brodo, sempre un mestolo alla volta, attendendo che il precedente sia ben assorbito.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la scamorza precedentemente tagliata a cubetti piccolissimi, in modo che fonda velocemente e uniformemente.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto ed il parmigiano, mantecate e lasciate riposare un paio di minuti coperto.
Servite ben.
