Ossobuchi stufati, le delizie della nonna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossobuchi stufati, le delizie della nonna", scopri come si prepara.
Ossobuchi stufati, le delizie della nonna
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- burro
- farina di riso
- limoni
- olio
- ossobuchi di vitello
- pepe
- prezzemolo
- riso
- sale
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Preparazione:
Per preparare gli ossobuchi stufati ungete con il burro una casseruola di terracotta in cui gli ossobuchi possano stare comodamente in un solo strato.
Incidete i nervi laterali degli ossobuchi in pi parti per evitare che in cottura si ritirino e cuociano male.
Infarinate bene gli ossobuchi con della farina di riso e scrollate quella in eccesso.
Mettete la pentola sul fuoco, metteteci gli ossobuchi e fateli rosolare bene da entrambe le parti.
Quando saranno di un bel colore biondo scuro allora salateli, pepateli e poi irrorateli con il vino bianco.
Fate asciugare il vino e quindi aggiungete poca acqua che non arrivi a coprire gli ossobuchi.
Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, controllando che l'acqua non si asciughi totalmente altrimenti aggiungetene poca.
Intanto prendete un limone non trattato, lavatelo e con un pelapatate ricavate tre strisce di buccia.
Lavate il prezzemolo e asciugatelo su un canovaccio pulito.
