Pasticciotti leccesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticciotti leccesi", scopri come si prepara.
Pasticciotti leccesi
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Ingredienti
- albumi
- amarene
- ammoniaca
- burro
- ciliegie
- confettura
- crema pasticciera
- farina
- fecola di patate
- latte intero
- lievito per dolci
- olio
- pasta frolla
- patate
- sale fino
- strutto
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione di questi dolci tipici pugliesi, ma soprattutto della zona di Lecce.
Sono venuti buonissimi e anche i colleghi di mio marito hanno apprezzato molto, avendone messi alcuni insieme al pranzo del mio amore.
Ingredienti per 8 pasticciotti leccessi:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina '0'
125 gr di strutto (la ricetta originale del pasticciotto richiede lo strutto, se per non riuscite a trovarlo potete sostituirlo con uguale quantitativo di burro)
125 gr di zucchero
3 rossi d'uovo
1 albume
1 bustina di vanillina
1,5 gr di ammoniaca in polvere per dolci (o lievito per dolci)
1 cucchiaio di latte
un pizzico di sale fino
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte intero
190 gr di zucchero
95 gr di farina '0' (o fecola di patate)
2 rossi d'uovo
1 bustina di vanillina
8 cucchiaini di confettura di amarene o ciliegie Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta frolla.
Sbattete i 3 rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto.
