Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante...
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante...", scopri come si prepara.
Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante...
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- guanciale di maiale
- olio
- pane
- panna da cucina
- parmigiano
- pasta tipo tonnarelli
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Preparazione:
Innanzi tutto pulire i carciofi, tagliarli in 4 pezzi ciascuno e metterli in acqua acidulata.
In una padella che contenga i carciofi senza sovrapporli, mettere un filo d'olio l'aglio il prezzemolo tritato e i carciofi e far rosolare per due minuti.
Aggiungere tanto brodo vegetale che ricopra i carciofi, il pane grattugiato e far cuocere finch non saranno teneri.
Mentre i carciofi cuociono far rosolare le fette di guanciale in un'altra padella e lasciare riposare coprendo con un coperchio.
Quando i carciofi saranno cotti, lasciate qualche quarto intero e il resto mettetelo in un mixer, frullarli con il parmigiano e la panna fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire la crema nuovamente nella padella.
Cuocere la pasta in una capiente pentola con acqua salata, scolarla e poi trasferirla in una padella con due cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura, questa operazione servir a rendere meno secca la pasta.
Compiuto questo passaggio.
