Orecchiette con cime di rapa, salsiccia e pane croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con cime di rapa, salsiccia e pane croccante", scopri come si prepara.
Orecchiette con cime di rapa, salsiccia e pane croccante
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Ingredienti
- aglio
- formaggi
- funghi
- nocciole
- olio
- orecchiette
- pane
- parmigiano
- peperoncino
- rape
- sale
- salsicce
- vino bianco
Ricetta
Procedimento1.
Pulisci le cimette di rapa e lavale bene in acqua corrente.
Cuocile in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Devono rimanere croccanti.
Scolale e falle rinvenire per qualche istante in una ciotola con acqua ghiacciata.
In questo modo rimarranno di un bel colore verde brillante.
Scolale bene e lasciale sgocciolare ed intiepidire in un colino.
In una padella antiaderente fai scaldare qualche cucchiaio di olio Extravergine con l'aglio leggermente schiacciato ed il peperoncino tagliato a pezzetti.
Sbriciola la salsiccia e falla rosolare a fuoco vivace.
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.
Unisci le cime di rapa tagliuzzate grossolanamente e fai insaporire per qualche minuto.
Assaggia ed aggiusta di sale.
Fai cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura presenti sulla confezione.
Prepara nel frattempo il pane croccante.
Frulla nel mixer le fette di pane di Altamura insieme alle nocciole e ad un piccolo.
