Tagliatelle fresche all’uovo con calamari, asparagi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle fresche all’uovo con calamari, asparagi e pancetta", scopri come si prepara.
Tagliatelle fresche all’uovo con calamari, asparagi e pancetta
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Ingredienti
- asparagi
- calamari
- farina
- funghi
- olio
- pancetta
- pane
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- sale
Ricetta
Procedimento1.
Per realizzare la pasta fresca con il KitchenAid (o con qualsiasi altra macchina impastatrice), monta la frusta a foglia.
Metti nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti e mescola per circa 2 minuti a bassa velocit.
Togli il gancio a foglia ed inserisci quello impastatore e riaccendi la planetaria.
Impasta per 5 minuti.
Devi ottenere un impasto compatto, morbido e non appiccicoso.
Spegni la macchina, togli l'impasto dal recipiente e forma una palla.
Avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo dividi il panetto in 4 parti.
Inserisci nel KitchenAid l'accessorio Sfogliatrice ed infarinalo leggermente.
Prendi il primo pezzetto di impasto, appiattiscilo un p con il mattarello poi inseriscilo nella sfogliatrice con lo spessore pi grande.
Ripiega la sfoglia ottenuta e ripassala nella sfogliatrice, mantenendo lo stesso spessore.
Procedi stringendo sempre pi lo spessore della.
