Bocconcini di agnello tartufato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bocconcini di agnello tartufato", scopri come si prepara.
Bocconcini di agnello tartufato
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- olio
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- salvia
- spezzatino
- tartufo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO:
In una padella verso l'olio e lo spicchio d'aglio e lo faccio rosolare qualche minuto poi aggiungo la carne, la salvia, il rosmarino, il sale, il peperoncino ed alzo la fiamma.
Appena si sar rosolato un p (circa 10 minuti) verso il vino bianco, quando il vino bianco sar sfumato abbasso la fiamma e copro con il coperchio, aggiungo poca acqua per volta in modo che non si attacchi.
Dovr cuocere per circa un'ora, quando sar morbido da spezzarsi con il cucchiaio di legno assaggio per sentire se sta bene di sale.
In un pentolino a parte metto l'olio (circa 4 cucchiai), il tartufo grattugiato e 2 pizzichi di sale, appena avr preso calore spengo il fornello (mi raccomando l'olio non deve bollire altrimenti si brucia il tartufo) e lo verso sopra l'agnello Mescolo bene il tutto in modo da insaporire bene la carne e impiatto, l'ho servito con un bicchiere di Rosso Umbria IGT della Cantina Annesanti.
Foto di Luna Cesari di Charming.
