Panini integrali con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini integrali con lievito madre", scopri come si prepara.
Panini integrali con lievito madre
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Ingredienti
- avocado
- farina di grano duro
- farina integrale
- lievito
- miele
- pagnotta
- pane
- pomodorini
- sale
- semola di grano
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Nella ciotola dell'impastatrice metto il lievito madre tagliato in piccoli pezzi, le due farine, il miele e met dell'acqua ed inizio ad impastare.
Gradatamente aggiungo l'altra acqua e in ultimo anche il sale.
Impasto fino ad incordatura Trasferisco l'impasto sul piano di lavoro e procedo a fare qualche giro di pieghe Slap and Fold come quelle che trovate nel procedimento della pagnotta di grano duro, pirlo l'impasto, lo copro con la ciotola e lo lascio riposare per 10 minuti.
Ripeto per altre 2 volte questo procedimento poi pirlo l'impasto e lo posiziono in un contenitore ermetico Metto in frigo l'impasto fino al giorno successivo (pu stare in frigo anche 2 giorni)
l'indomani lo tiro fuori dal frigo e lo faccio acclimatare un paio d'ore, dopodiche divido l'impasto in panetti da 65/70 gr e li pirlo, con questa dose ne verranno 15 o 16 Stendo poi i panini in verticale e li arrotolo dispongo i panini su una teglia da.
