Pane semplice con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane semplice con pasta madre", scopri come si prepara.
Pane semplice con pasta madre
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Ingredienti
- farina 00
- lievito
- pane
- sale
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Per regolarci con i tempi metter degli orari indicativi in modo da avere il pane appena sfornato per la cena.
Ci vorranno due giornate di tempo quindi indicher giorno 1 e 2.
Per prima cosa procedo a rinfrescare la pasta madre, quindi la tiro fuori dal frigo (giorno 1 ore 13.
00) e la faccio acclimatare per circa 2 ore, poi la divido in due parti che rinfrescher separatamente, una servir per l'impasto del pane e una torner in frigo per la prossima volta.
Per il rinfresco faccio pari quantit di farina e il 45% di acqua, quindi per 100 gr di pasta madre uso 100 gr di farina e 45 gr di acqua.
Metto il tutto nell'impastatrice (giorno 1 ore 15.
00) o a mano se preferite e formo un panetto liscio e compatto.
Un panetto lo lascio riposare a temperatura ambiente un'ora poi lo metto in frigo per la prossima preparazione, un'altro invece lo metto in una ciotola di vetro coperta con la pellicola e lo faccio lievitare nel forno spento per circa.
