Pagnotta di semola di grano duro con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pagnotta di semola di grano duro con lievito madre", scopri come si prepara.
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Pagnotta di semola di grano duro con lievito madre
https://lamagaincucina.com/Ingredienti
- farina
- lievito
- miele
- pagnotta
- pane pugliese
- sale
- semola di grano
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Nella ciotola dell'impastatrice metto il lievito madre a piccoli pezzi, le farine, il miele e 3/4 di acqua ed inizio ad impastare, quando avr ottenuto un composto omogeneo aggiungo il sale e la restante acqua. Impasto ancora fina a perfetta incordatura. Adesso arriva la parte divertente metto l'impasto sul piano di lavoro e inizio a fare delle pieghe con la tecnica 'slap and fold' che tradotto significa sbatto e piego. Ho visto utilizzare questa tecnica da alcuni esperti di lievito madre e ho voluto provare anche io per farvi capire come funziona guardatevi questo...
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Pagnotta di semola di grano duro con lievito madre