Gelato al caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al caffè", scopri come si prepara.
Gelato al caffè
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Ingredienti
- caffè in polvere
- coppa
- farina
- gelato
- ghiaccio
- glucosio
- latte
- panna
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:
In un pentolino ho messo i tuorli, lo zucchero, i semini di vaniglia e un cucchiaio di latte ed ho mescolato con una frusta poi ho aggiunto il latte, la panna e i tre cucchiaini di caff liofilizzato, ho mescolato bene e portato sul fornello.
Inizio a mescolare fino a raggiungere una temperatura di 85, io ho questa spatola con il termometro incorporato ma se non ce l'avete dovrete mescolare fino a quando il composto non veler il cucchiaio come vedete in foto a questo punto bisogna spegnere il fornello e raffreddare velocemente il composto, io metto la pentola in una ciotola piena di acqua e ghiaccio Quando avr raggiunto la temperatura ambiente copro il pentolino e metto in frigo a raffreddare per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo monto la ciotola refrigerante con la spatola, accendo al minimo e verso il composto nella gelatiera (scusate non ho le foto di questi passaggi!) ricordatevi sempre di versare il composto con la spatola in.
