Risotto con scorfano e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con scorfano e zucchine", scopri come si prepara.
Risotto con scorfano e zucchine
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla
- dadi
- mazzancolle
- olio
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- scorfani
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
procedimento: 1.
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
Mettetele in un tegame con un p di olio e cuocete per circa 20 minuti, salare a piacere.
2.
Tagliate il filetto di scorfano in tante listarelle eliminando eventuali spine rimaste, 3/4 del filetto tagliatelo a dadi e mettetelo in un tegame con un p di olio e cucinatelo per 2-3 minuti; salate e pepate a piacere.
Il resto del filetto tagliatelo a listarelle di circa 4 cm e infarinatelo.
Mettete un uovo con un pizzico di sale in una fondina e sbattetelo con una forchetta.
Passate il filetto infarinato nell'uovo e poi nel pan grattato.
3.
Pulite le mazzancolle.
In un tegame mettete un p di olio con uno spicchiod'aglio.
Quando l'aglio e ben rosolato toglietelo e mettete le mazzancolle.
Mettete un p di peperoncino e del sale e fare cuocere per circa 5-6 minuti.
Rosolare la cipolla tagliata fine con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco, dopo che.
