Pane di farro con lievito naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di farro con lievito naturale", scopri come si prepara.
Pane di farro con lievito naturale
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Ingredienti
- farina
- farro
- lievito
- miele
- pane
- sale
Ricetta
Preparazione:
Nella ciotola della planetaria ho messo il lievito naturale (rinfrescato da 12-24h) l'acqua tiepida , il cucchiaio di miele ed ho mescolato con un cucchiaio.
Ho aggiunto le farine e il sale (che metto sopra alla farina in modo che non vada a contatto con il lievito)
Ho impastato per circa 10 minuti poi ho fermato l'impastatrice e ho lasciato riposare per 5 minuti.
Ho impastato nuovamente per circa 10 minuti.
Ho preso l'impasto e l'ho lavorato a mano sulla spianatoia per circa 10 minuti.
Ho formato una palla e l'ho messa in un contenitore con il tappo e l'ho lasciata riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppier).
Questo fine settimana per la luce del forno mi ha abbandonato , si rotta, per cui ho allungato i tempi per la lievitazione.
Ho diviso l'impasto in quattro e l'ho stendo con le mani e ho fatto due pieghe, dopo di che ho formato due filoni e li ho messi su una placca ricoperta con carta.
