Bagels con lievito naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bagels con lievito naturale", scopri come si prepara.
Bagels con lievito naturale
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina 00
- farina di semola
- latte
- lievito
- sale
- semi di papavero
- semola
- sesamo
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparazione:
La sera:
Versare il latte bollente in una ciotola, aggiungere il burro e lo zucchero e fare sciogliere e intiepidire.
Aggiungere il lievi naturale e mescolare.
Aggiungete l'albume e il sale e amalgamare.
Aggiungete man mano la farina ed iniziate a lavorare.
L'impasto dovr essere liscio e dovr staccarsi dalla ciotola dell' impastatrice.
Impastare per circa 10/15 minuti
A questo punto mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e fate riposare nel forno con la luce accesa per circa 2/3 ore (dovr raddoppiare di volume)
Far poi riposare il frigo per tutta la notte.
La mattina:
Togliere l'impasto dal frigo e farlo tornare a temperatura ambiente (un paio d'ore).
Prendere l'impasto e ricavare 15 palline di circa 55 gr se li volete piccoli o da 80 gr se li volete piu' grossi.
Mettere le palline su due teglie ricoperte con carta da forno.
Per fare il buco prendendo le palline in mano e schiacciando al centro con pollice e.
