Fettuccine carciofi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettuccine carciofi e pancetta", scopri come si prepara.
Fettuccine carciofi e pancetta
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Ingredienti
- carciofi
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- limoni
- olio
- pancetta affumicata
- pasta tipo fettuccine
- pepe
- prezzemolo
- sale
- spumante brut
- succo di limone
- uova
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO
Partite con la preparazione del condimento.
Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne pi spesse fino ad arrivare a quelle tenere, poi, con un coltello, tagliate gli estremi pi duri e tagliate il gambo.
Mettete ora fiore e gambi in una bacinella con acqua e succo di limone (quest'ultimo serve per non farli diventare neri).
Con un pelapatate pelate i gambi eliminando la parte esterna pi filamentosa tagliateli sminuzzandoli.
Tagliate a met i carciofi, togliete la barbetta interna e tagliateli a fettine.
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine, rosolatela in una pentola bassa e larga con un filo d'olio.
Ora mettete l'acqua per la pasta sul fuoco.
Aggiungete quindi i carciofi alla cipolla rosolata, sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiustate di sale e pepe.
Unite prezzemolo a piacere.
Proseguite la cottura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, a fuoco basso per 10 minuti.
Rosolate a parte la pancetta tagliata a listarelle e.
