Baccalà con peperoni secchi tipico lucano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà con peperoni secchi tipico lucano", scopri come si prepara.
Baccalà con peperoni secchi tipico lucano
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Ingredienti
- aglio
- olio
- pangrattato
- patate
- peperoni rossi
- sale
Ricetta
preparazioni della cucina lucana.
Questo piatto prevede l'aggiunta di peperoni rossi secchi che vengono raccolti in lunghi mazzetti legati tra di loro con un filo di cotone spesso e fatti essiccare al sole.
Sono ottimi anche fritti con un risultato croccante.
In lucania son molto noti i peperoni di Senise.
Ora godetevi la ricetta e spero che sia di vostro gradimento.
Ingredienti per 4 persone
700 gr di baccal sotto sale
10peperoni secchi di Senise detto anche 'cruschi'
5 chucchiai di pangrattato
olio,sale,pepe.
Lavate e togliete il sale dal baccal.
Immergetelo in in acqua fredda e lasciatelo a bagno per 5/6/ giorni IN FRIGO cambiando l'acqua almeno 3 volte al giorno.
Trascorso il tempo stabilito riprendete ilbaccal scolatelo e pulitelo dalla pelle e dalle spine,riducelo in pezzi e asciugatelo.
Ungete una pirofila, adagiate i pezzi di baccal salate pepate cospargetevi il pangrattato e cuocere in forno caldo per 20 minuti.
Pulite con un.
