RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà", scopri come si prepara.
RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- burro
- cipolla
- frutti di mare
- fumet
- gamberi
- olio
- parmigiano
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Sbucciate e lavate la cipolla,tritatela finemente al coltello e fatela soffriggere leggermente per 2' in una padella capiente con un filo dolio,unite il riso,fatelo tostare per 3/4' a fiamma viva,poi coprite con il fumetto caldo e lasciate cuocere.
Nel frattempo pulite i gamberi,sgusciandoli e privandoli del filetto interno,le seppiole che laverete sotto l'acqua corrente,dopodich tagliatele a striscioline.
Scaldate un filo d'olio con il burro e lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella,e fate cuocere il pesce a fiamma vivace per pochi minuti,sfumate con il brandy e terminate la cottura.
Unite i frutti di mare al riso a fine cottura,insieme alle zucchine grigliate e tagliate a tocchetti,il parmigiano,il prezzemolo tritato finemente e alcune delle pepite di baccal.
Aggiustate di sale e mantecate il tutto a fiamma spenta per 2'.
Servite il risotto caldo e accompagnato dai rimanenti spiedini di pepite e buon appetito!!! 19 Novembre.
